ขวดสุญญากาศเป็นภาชนะที่สามารถแยกก๊าซออกจากอุณหภูมิภายนอก

ขวดสุญญากาศหมายถึงภาชนะที่สามารถแยกก๊าซออกจากอุณหภูมิภายนอกหรือแยกแบคทีเรียจากภายนอกได้
กระติกน้ำสุญญากาศสมัยใหม่ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี พ.ศ. 2435 โดย Sir James Dewar นักฟิสิกส์ชาวอังกฤษ ในขณะนั้นเขากำลังทำงานวิจัยเกี่ยวกับก๊าซเหลว ในการทำให้ก๊าซเหลวที่อุณหภูมิต่ำ ขั้นแรกเขาต้องออกแบบภาชนะที่สามารถแยกก๊าซออกจากอุณหภูมิภายนอกได้ ดังนั้นเขาจึงขอให้เบิร์กซึ่งเป็นช่างแก้วเป่าขวดคู่ให้เขา ภาชนะแก้ว 2 ชั้น ผนังด้านในของ 2 ชั้นเคลือบด้วยสารปรอท จากนั้นอากาศระหว่าง 2 ชั้นจะถูกดูดออกไปเพื่อสร้างสุญญากาศ ขวดสุญญากาศชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่า "Du bottle" ซึ่งสามารถรักษาอุณหภูมิของของเหลวในขวดให้คงที่ในช่วงเวลาหนึ่งโดยไม่คำนึงว่าจะเย็นหรือร้อน เนื่องจากกระติกน้ำร้อนส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเก็บรักษาความร้อนของน้ำร้อนในครอบครัว จึงเรียกอีกอย่างว่ากระติกเก็บความร้อน โครงสร้างของกระติกไม่ซับซ้อน ตรงกลางเป็นกระจก liner สองชั้นซึ่งถูกดูดระหว่างสองชั้นและชุบด้วยเงินหรืออะลูมิเนียม สถานะสุญญากาศสามารถหลีกเลี่ยงการพาความร้อนได้ ตัวแก้วเองเป็นตัวนำความร้อนที่ไม่ดี และแก้วชุบเงินสามารถแผ่รังสีภายในภาชนะออกไปด้านนอกได้ พลังงานความร้อนจะสะท้อนกลับ ในทางกลับกัน หากเก็บของเหลวเย็นไว้ในขวด ขวดจะป้องกันความร้อนไม่ให้แผ่จากภายนอกเข้าไปในขวด
เนื้อหาในขวดสุญญากาศสามารถแยกออกจากอากาศได้อย่างสมบูรณ์เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและแบคทีเรียที่แพร่พันธุ์เนื่องจากการสัมผัสกับอากาศ และใช้แนวคิดไฮเทคในการอัปเกรดเกรดผลิตภัณฑ์ ขวดสุญญากาศที่มีจำหน่ายทั่วไปในท้องตลาดประกอบด้วยทรงกระบอกในภาชนะทรงรีและลูกสูบวางอยู่ที่ด้านล่าง หลักการออกแบบคือใช้แรงหดตัวของสปริงเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในขวด ทำให้เกิดสถานะสุญญากาศ และใช้แรงดันบรรยากาศดันลูกสูบที่ก้นขวดไปข้างหน้า อย่างไรก็ตาม เนื่องจากแรงสปริงและความดันบรรยากาศไม่สามารถให้แรงได้เพียงพอ ลูกสูบจึงไม่สามารถยึดติดกับผนังขวดได้แน่นเกินไป มิฉะนั้น ลูกสูบจะไม่สามารถลอยขึ้นและเคลื่อนที่ไปข้างหน้าได้เนื่องจากแรงต้านมากเกินไป ดังนั้นขวดสุญญากาศจึงมีความต้องการด้านความเป็นมืออาชีพของผู้ผลิตสูงมาก